Počin roku 2021

12. ročník prestižní vinařské soutěže o titul VINOZOOM VINAŘSTVÍ ROKU 2021 který vyhlašuje Svaz vinařů ČR společně s Národním vinařským centrem a za podpory Vinařského fondu a Jihomoravského kraje přinesl nejedno překvapení.

Při slavnostním vyhlášení byla předána i cena  "POČIN ROKU 2021 za pozvednutí oboru vinařství a vinohradnictví".

Cenu za projekt s názvem "Opětovné využití kvasných plynů, jejich jímání během fermentace a upotřebení do vinařské technologie či potravinářských produktů" převzal vedoucí Ústavu vinohradnictví a vinařství Zahradnické fakulty Mendelovy univerzity v Brně pan Prof. Mojmír Baroň a jeho kolega Ing. Aleš Eichmeier.

Projekt offsetování oxidu uhličitého tak dostal významné ocenění, které vyzdvihlo jeho unikátnost a environmentální dopad pro společnost. 

Profesor Baroň pro představu uvedl, že z vagónu hroznů, což je cca 10000 litrů vína, unikne při fermentaci do okolí cca 1 tuna kvasného CO2. Pokud se tento plyn použije pro dosycování nápojů na místo fosilního CO2, výrobce si výrazně kompenzuje svoji uhlíkovou stopu - offsetuje CO2.
Zmínil také, že použití kvaského plynu do nápojů přináší bohaté perlení a příjemnější chuť díky kulatým bublinám a že tyto bubliny jsou zázrak přírody.

Vyhlášení můžete shlédnout na youtube - zde